Il comune di Ostuni dal 1800 circa ha indotto un'ordinanza per la quale gli abitanti del centro storico devono, ogni anno, imbiancare le loro abitazioni di calce.
Questo è legato alla sua storia, nonché una sorta di "difesa". Il nemico, arrivando da lontano veniva accecato dalla luce che il centro rifletteva.
Oggi è inoltre legato ad un fattore igienico, la calce è un potente disinfettante.
(di Palma Palmisano)
