250 g circa di farina bianca
25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di olio ex. d'oliva
un pizzico di sale
Possibili ripieni:
mozzarella/pomodoro/origano,
stracchino/salsiccia,
prosciutto cotto/formaggio
salame/formaggio
Preparazione:
1) Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire un po' di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e impastare il tutto aggiungendo ancora acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta elastica.
2) Dividere l'impasto in tante porzioni e stendere ognuna, con il matterello infarinato, in un disco del diametro di circa 10 cm.
3) Stendere su una metà dei dischi di pasta il ripieno scelto.
4) Ripiegare l'altra metà del disco di pasta sulla farcia facendo combaciare bene i bordi e cuocere.
Il metodo di cottura più tradizionale è la frittura: immergere i panzerotti, pochi alla volta, in abbondante olio caldo e scolarli quando si presentano ben dorati e croccanti.
