INGREDIENTI:
- 1 polipo
- 3 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 3 grani di pepe intero
- olio d'oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Si batte a lungo il polipo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pignata con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l'aglio, il pepe intero e gli altri aromi. Si condisce con olio d'oliva e si fa cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere nè acqua nè sale (il polipo si cuoce con la sua stessa acqua). Facoltativa una spolverata di peperoncino.
(di Salento nel mio cuore)
- 1 polipo
- 3 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 3 grani di pepe intero
- olio d'oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Si batte a lungo il polipo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pignata con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l'aglio, il pepe intero e gli altri aromi. Si condisce con olio d'oliva e si fa cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere nè acqua nè sale (il polipo si cuoce con la sua stessa acqua). Facoltativa una spolverata di peperoncino.
